Si vous pouviez imaginer manger un nid d'oiseau, vous auriez probablement un haut-le-cœur en essayant d'avaler des feuilles, des brindilles et tout ce que l'oiseau imaginait à l'époque. Mais dans certaines cultures asiatiques, ce nid d'oiseau n'est pas une collection de brindilles et de feuilles ; c'est une friandise faite de la salive solidifiée d'espèces de salanganes, un oiseau originaire d'Asie du Sud-Est.
Pour savoir à quoi ressemble un nid d'oiseau, consultez ces photos .
Pour comprendre d'où vient l'idée de manger un nid d'oiseau, certains peuvent faire référence à ce fameux mythe chinois . Pendant la dynastie Ming (1386-1644 après JC), le célèbre amiral chinois Zheng He aurait fait naufrage et ses marins avaient trouvé ces nids en cherchant de la nourriture. Il ordonna à ses marins de les nettoyer et de les cuisiner, et ses marins étaient si pleins de vitalité qu'il rapporta ses découvertes à l'empereur. De là ont émergé les contes des propriétés médicinales des nids d'oiseaux, qui ont acquis la réputation de stimuler le système immunitaire et d'aider à maintenir la jeunesse.
Puisant dans sa réputation, les nids d'oiseaux comestibles ont récemment été étudiés par des chercheurs pour vérifier ses prétendues propriétés médicinales. En 2006, chercheurs du Japon a conclu que les nids d'oiseaux comestibles sont une « source naturelle sûre et valide pour la prévention des virus de la grippe [grippe] », et chercheurs de Malaisie et de Californie confirmé plus tard en 2017.
Cependant, cet ingrédient rare ne s'acquiert pas facilement ; les salanganes qui les fabriquent vivent naturellement dans des grottes sombres, ce qui rend leur récolte difficile et souvent dangereuse. Cependant, des entreprises telles que Yến Sào Xẻo La à Ho Chi Minh-Ville ont construit leurs propres volières pour répondre à la demande, car la récolte conventionnelle dans la nature a épuisé l'approvisionnement en nids d'oiseaux comestibles.
Les nids d'oiseaux comestibles sont aujourd'hui les plus couramment utilisés dans les soupes de nids d'oiseaux, bien qu'ils puissent être utilisés dans d'autres plats tels que le congee ou ajoutés à des desserts tels que les tartes aux œufs.
Pour référence sur les plats avec nid d'oiseau, voir Soupe chinoise au nid d'oiseau de Steamy Kitchen .
En raison d'une combinaison à la fois d'une forte demande et d'une offre limitée, le nid d'oiseau est resté un aliment de luxe à l'ère moderne. Selon Insider , les nids d'oiseaux se vendent généralement 3 500 $ le kilogramme selon la qualité, comparable à Les tarifs de CaviarPassion de différents types de caviar disponibles à l'achat en ligne allant d'environ 1 656 € (1 600 $) à 4 300 € (4 200 $). C'est pourquoi il est souvent surnommé "le Caviar d'Orient". Une boîte de nid d'oiseau telle que présentée sur notre site Web coûte 474,99 $ pour 100 grammes, et sa qualité est garantie par Yến Sào Xẻo Lá.