AliShan Oolong Hiver 2022

AliShan est une région montagneuse qui a attiré beaucoup d'attention à Taïwan au cours des dernières décennies en tant que terre qui produit constamment du oolong de qualité. Trouver l'endroit idéal pour planter du thé est un effort : l'altitude, l'exposition au soleil, les conditions météorologiques moyennes annuelles, l'état du sol et une douzaine d'autres facteurs intangibles affectent tous le potentiel du jardin à produire des feuilles exceptionnelles. Prenez une gorgée de ce thé et nous pensons que vous conviendrez qu'AliShan a cette qualité spéciale.

Certains jardins choisissent des cultivars de thé à haut rendement pour maximiser les récoltes sur la superficie limitée des terres arables, mais nous avons décidé de viser plus haut et de planter des plantes QingXing ; ceux-ci sont appréciés des buveurs pour leur saveur audacieuse et nuancée, et connus des producteurs comme une feuille inconstante qui tarde à mûrir et est vulnérable aux éléments.

AliShan Winter est un thé complexe, floral et verdoyant. La meilleure caractéristique de ce thé est le corps, on retrouve la liqueur agréablement ronde et épaisse. La bouche a des notes de glycine et de chèvrefeuille, d'agrumes et de pommes, de fleurs odorantes.

Instructions de macération :

Préparez 3 grammes de feuilles de thé (un peu moins d'une cuillère à café) pour 100 ml d'eau (environ une demi-tasse).

Pour les deux premières infusions, de l'eau à 90°c pendant 60 secondes maximum fournira beaucoup de saveur. À partir du troisième raid, il est bon d'ajouter jusqu'à trente secondes supplémentaires par raid. Cela devrait fournir entre quatre et six ré-infusions selon la qualité du thé. Pour les récipients plus grands (théières de plus de 500 ml), le potentiel de ré-infusion est généralement plus faible.